SUS304は牛乳生産ラインISO9001/セリウム/SGSのための装置を作るバターを低温殺菌しました

均質化のSUS304によって低温殺菌されるバター加工ライン半自動車

記述
図は撹乳器で図式的にバッチ両方生産および機械を作るバターで連続的な生産を示します。
クリームは液体ミルクの酪農場（残りのクリーム）によって供給することができます。中間記憶装置タンクからクリームはのまたは高の温度95Cから低温殺菌に続けます。高温は必要バターの保存質を損なう微生物および酵素を破壊するためにです。熱処理は更に酸化の危険を減らす強く反oxygenic sulphhydrylの混合物を解放します。
真空の脱気はまたラインにクリームに望ましくない味か香りがあれば、例えばタマネギの好み含んでいることができます。取除かれてどのflavouringでも脂肪で区切られなく、バターに送信されます。これがのための低温殺菌器に–熟すタンクへ進む前の…クリームそれ以上の処置–暖房、保有物および冷却戻った後。熟すタンクでは、クリームは脂肪に必須の結晶の構造を与える温度プログラムに冷却の間に凝固するとき服従します。プログラムは不飽和脂肪分の測定であるヨウ素価の点では例えば表現されるバター脂肪の構成のような要因に一致させるために選ばれます。処置はまた例えば変更することができます脂肪の不飽和割合が低いとき低いヨウ素価にもかかわらずよい一貫性のバターを作り出すために。熟すことは通常12 – 15時間を取ります。可能な限り細菌文化を作り出す酸は温度の処置の前に加えられます。加えられる量の文化はヨウ素価について選ばれる処置プログラムによって決まります。
熟すタンクからクリームは連続的なバター製造者か撹乳器にポンプでくまれます。バター穀物に合体します脂肪は脂肪質小滴により破壊するためにかき回すプロセスではクリームは激しく揺り動かされます。クリームは2つの一部分に裂けます:バター穀物およびバターミルク。従来で機械をかき回すことは穀物がある特定のサイズに達したら、それからバターミルクははけます停止し。バターミルクの排水は機械を作る連続的なバターで連続的です。排水が精巧に分散させた水段階を含んでいる連続的な脂肪質段階にバター働いた後。バターが塩を加えられるべきなら塩はバッチ生産の表面広がられるか、またはスラリーの形態で連続的なバター作成の働く段階の間に加えられます。塩を加えることの後で塩の均一配分を保障するために、バターは更に働かなければなりません。バターの働くことはまたプロダクトが判断される特徴に–香り、好み、保存質、出現および色影響を与えます。終了するバターは包装の単位にそしてthence低温貯蔵に排出されます。

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