産業バター生産ラインは多量のバターを作り出すことができる。異なった生産ラインは異なったバター プロダクトを作り出すことができる。異なったバター プロダクトの物質的な構成、構造および内容は異なっている。今日、バター生産ラインを必要とする製造業者へのある有用な参照そして先端を与えるためにバター プロダクトの特定の状態述べよう。
バターは乳脂肪の機械化によって得られるプロダクトである。それは含んでいないバターを、脂肪質そのミルク強調されるべきである。従って、バターは本質的に脂肪を処理した後作り出される工業製品である。
バターの構成は次の通りある:脂肪81.5% - 82.4%、水16.5-17.5%、および脂肪のない乾物は0.6-1.6%である。乾物はバターへの脂肪質の処理および転換の過程において加えられるわずか蛋白質、ラクトーゼおよび塩を含んでいる。バターの色は私達が使用するミルクのタイプによって決まる。ミルクのバターはβ-のカロチンを含んでいるのでわずかに黄色い。牛肥料とは違って、ヤギのバターはヤギが無色のビタミンAにβ-のカロチンを変えられる置くので白い。
バターは2種類に基本的に分けられる:堅いバターおよび液体のバター。前は私達が上記した原料である、後者は店で販売される、後者は脂肪質98%まで含んでいる、液体のバターである有名なバターであり。バター生産のための原料はミルクである。乳牛の変化に従って、ミルクの内容は約3-6%である。バターはまた最も美しいヤギのミルクとして考慮されるミルクかヤギのミルクから作ることができる。
処理方法によって、未加工バター、新しいバターおよび堅いバターは酸っぱく、甘く味がするかもしれない。カロリーの最もよい源の1時であるのでバターに高い栄養価がある。消化することは容易で、多くのビタミンAおよびビタミンDを含んでいる。
バター生産の基本的な知識
バター生産は非常に複雑である。遠心分離によって、花のミルクはバターの生産のための実質の原料であるミルクから得られる。遠心分離の強さそして持続期間はミルクに脂肪質に残ることのパーセントによって決まる。
それから花のミルクは準備を通って打たれる前に行かなければならない。それはそれから膨脹させて冷却されて、低温殺菌されなければ、最終的に脂肪分は訂正されなければならない。それから、専門家によって特にマリア アザミの菌類を発酵させることを発酵させる。花のミルクの低温殺菌は10度の高温にを除くミルクのそれと同じ、である。異なったバター工程にそれらを一つずつ実現するバター生産ラインで特定の装置がある。
一部の国では、低温殺菌は特別な装置を使用して蒸気および高圧の助けによって遂行される。過剰水は真空でそして非常に低温でそれから蒸発する。
花のミルクの脂肪分は続かれるべき25-82%の間にあるプロセスによって決まる。花のミルクの生物的成熟は特別な細菌の発酵そして使用によって達成される。正常な発酵はバターに結局典型的な好みおよび香りがある、バターミルクの収穫は増加するかどうか非常に重要のためにであり。
発酵させたミルクは二重壁が付いている特別な容器でなされる。二重壁は水で満ちて、中特別なミキサーがある。水およびアジテータの仕事は全発酵プロセスおよび全表面の間にmilkweedのある特定の温度を維持することである。発酵の間の温度は約5度である。
発酵させた花のミルクは敗北のバターの小粒子を作り出す。穀物のサイズは質を定める要因の1つである。敗北の後で、全質の乳しようを配るためにそれを揺すりそして洗浄し、そして最終的に包みなさい。
近年、バターを作り出す新しい方法は、いわゆる「途切れないの」開発された。このように、全工程は完全に、バター質をよりよくおよびより経済的にさせるために機械化され、自動化される。
バターは産業バター生産ラインを通して製造される。私達にまた貯蔵の厳密な条件がある。バターの理想的な保管温度は4つの° C冷却装置のそれより大いに高い15 ° Cである。従って、通常高い棚かドアで貯えられる現代冷却装置に特別な位置がある。